Gebakken groentjes

Gebakken groentjes

Ingrediënten voor 3 à 4 personen:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode punt paprika
  • 1 groene punt paprika
  •  3 tomaten
  • 2 teentjes look
  • 1 kl. tomaat puree
  • 100 ml. water
  • olijfolie
  • peper & zout

Bereiden:

  1. Snij al de groenten in ringen in dikte van 2 cm.
  2. Smeer de groenten met olijfolie, peper en zout en bak ze kort ( half gebakken ) in een hitte grillpan.
  3. Neem een kook pot en plaats vervolgens de tomaat, aubergine, courgette, en de paprika’s er in.
  4. Snij de look in plakjes en voeg ze er aan toe.
  5. Los de tomaat puree op in een 100 ml. water en voeg ze er aan toe.
  6. Kruid af met een beetje peper en zout en zet het deksel er op, zet het op een laag vuurtje 25 min. lang laten sudderen.

Tip: serveer met rond gesneden gebakken aardappelen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *