Witte bonen met rijst en vermicelli
Ingrediënten voor 4 personen:
- 240 gr. gedroogde witte bonen
- 500 ml. water
- 140 gr. tomaat puree
- 20 gr. sojaboter
- 1 sjalot brunoise gesneden
- peper en zout
Bereiden:
- Week de bonen 1 dag vooraf en ververs het water om de 6 uren.
- Kook de voor geweekte bonen in het water gedurende 2u op zacht vuur met deksel er op.
- Spoel de gekookte bonen onder koud water.
- Verhit de boter in een kook pot en stoof de sjalot glanzend bruin.
- Voeg de bonen aan toe, roer en bak enkele min.
- Voeg de tomaat puree en 500 ml. water aan toe.
- Breng op smaak met peper en zout laat verder 30 min. koken op zacht vuur met deksel er op.
Ingrediënten voor de rijst:
- 60 gr. vermicelli
- 225 gr. risotto rijst
- 30 gr. sojaboter
- zout
Bereiden:
- Verhit de boter in een kook pan en bak de vermicelli goud bruin.
- Was de rijst goed, 3 tal keren met water en voeg toe aan de vermicelli.
- Roer en bak de rijst samen met de vermicelli 5 tal min. op zacht vuur.
- Voeg warm water aan toe volgens de bereiding wijze van de rijst ( 1 deel rijst 2 delen water).
- Breng op smaak met zout en laat verder koken met deksel er op volgens de gaar tijd van de bereiding wijze.
TIP: Je kan de rijst naast de bonen serveren of serveer de rijst in een apart bord.